El plato bandera de Cochabamba

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uno de las comidas más tradicionales de Cochabamba, que viene con papa frita, chorizo y carne de res cortados en grandes pedazos, además de locoto, tomate, cebolla, huevo cocido y aderezos.

Lo picante del guiso hizo surgir entre los comensales el comentario de que aquel era “un picado para machos”. Y de este nada inclusivo comentario, nace el nombre del plato que finalmente se incorporó a la carta del restaurante como “pique a lo macho“.

La historia del plato se remonta a 1969. Los propietarios del restaurante “El Prado”, en Cochabamba, se vieron obligados a crear un plato contundente para aguantar las borracheras de su asidua clientela. Normalmente servían sándwiches después del medio día. Sin embargo, había un importante grupo de pilotos de una aerolínea boliviana que cada sábado acudían al restaurante y querían algo que pudieran compartir entre todos y les ayudara a seguir disfrutando de la bebida y la conversación con los amigos. Los dueños sirvieron entonces grandes fuentes de carne troceada (picado o pique) con patatas fritas, tomate, huevo hervido y abundantes rodajas de pimientos locotos (o rocotos).