En Cochabamba no se come para vivir se vive para comer.

El chicharrón, plato popular boliviano, consiste en pellejos de cerdo que se fríen en aceite hasta que adquieren una textura crujiente. Se cree que el plato se originó en Andalucía y posteriormente ganó popularidad en el resto del mundo.

En Bolivia, el chicharrón se elabora con paleta o costillas de cerdo con suficiente carne. La carne se corta en cubos pequeños con mucha grasa. La idea es freír la carne en su propia grasa una vez que haya terminado de cocinarse.

Diseña con facilidad

Quizás no sea tan bueno para las arterias, pero de todos modos es delicioso. A menudo acompañados de choclo, un tipo de maíz local de la región, son un refrigerio agradable.

Es común que si escuchas solo la palabra chicharrón, generalmente se refiere a la carne de cerdo. Sin embargo, también se puede hacer chicharrón con pollo o ternera pero luego hay que especificar qué tipo de chicharrón es.